JAJCA

Jajce je beljakovinsko živilo velike biološke vrednosti. Rumenjak poleg holesterola in ostalih maščob vsebuje železo, vitamin A in vitamine skupine B.

Jajce vsebuje pomembne aminokisline (lizin, glutamin in tirozin), ki so potrebne za tvorbo  rastnega in ostalih peptidnih hormonov.

Po novih usmeritvah naj bi na teden pojedli 3 – 5 jajc.

Jajca shranjujemo na temperaturi nad 5°C. Pri nižji temperaturi postane lupina porozna in lahko mikroorganizmi preidejo v notranjost jajca.

Pripravila: Janja Bajt Smrekar